根据提供的信息，河南特岗教师在服务期间需要缴纳的保险和公积金比例如下：

养老保险：单位缴纳20%，个人缴纳8%；

河南特岗保险交多少 第1张

医疗保险：单位缴纳10%，个人缴纳2%；

失业保险：单位缴纳1.5%，个人缴纳0.2%；

工伤保险：单位缴纳0.5-2%，个人不缴纳；

生育保险：单位缴纳0.8%，个人不缴纳；

住房公积金：单位和个人比例都是5-12%。

请注意，这些比例可能根据各地市地区的财政状况有所调整，具体比例以当地教体局的规定为准。